Taste with colour mapa od Hazel Lee k dostání již v češtině!
Tvůrkyní je čokoládová milovnice, uznávaná soudkyně čokolády a food-scientistkou Hazel J Lee. A slouží jako praktický a estetický nástroj pro zážitkové ochutnávání čokolády. Napomáhá lidem spojit to, co tzv. “vidí” barvami v mysli, s tím, co cítí chuťově. Mapu tvoří akvarelová paleta barev, na které jsou přiřazeny přes sto chuťových slov (ovoce, koření, květy, byliny, tóny dřeva…), takže když ochutnáš vzorek čokolády, můžeš sledovat barvu, která tě napadne, a v mapě najít odpovídající chuťové popisy.
Tento přístup je postavený na konceptu „crossmodal correspondence“, což odpovídá tomu, že jeden smyslový vjem (barva) může být intuitivně spojen s jiným vjemem (chuť).
Mapa je navržena pro všechny nadšence a milovníky čokolády. Mapu lze použít i na smyslové vnímání obyčejného jídla u kterého chceš vědomě zastavit nebo třeba na degustace čajů, sýrů či vína nebo rumů. Netřeba žádné speciální přípravy či certifikace.
Jak se barevná degustační mapa používá?
-
Polož mapu před sebe, ideálně na stůl během ochutnávky tak, abys mohl/a měnit úhel a otáčet podle potřeby.
-
Vezmi kousek bean to bar čokolády, nech ho chvilku rozplynout v ústech a vnímej, jaké chutě vznikají. Ovoce, byliny, odstíny koření, dřeva, květin…
-
V mapě najdi barvu, která nejblíže koresponduje s tím, co cítíš. Pod touto barvou jsou pak přiřazena chuťová slova, ze kterých si můžeš vybrat.
-
Postupně můžeš srovnávat různé čokolády, sdílet s přáteli nebo hosty (např. na degustaci), vést si poznámky. Mapa ti pomůže dát chutím jméno a propojit smysli.
Tahle mapa nejen že usnadňuje vyjadřování chuťových pocitů, ale také rozšiřuje tvoje vnímání. Otevřeš dimenzi “barev v chuti”.
Kdo je Hazel J Lee?
Hazel J Lee je autorkou konceptu Taste With Colour, food-scientistkou a uznávanou chocolate judge (čokoládovou soudkyní). Studovala Food Science v Leedsu a pracovala na vývoji potravin. Je aktivní v čokoládové komunitě bean-to-bar, pravidelně posuzuje čokoládové soutěže (Academy of Chocolate, různé soutěže) a zároveň pořádá ochutnávky akvarelového charakteru (taste with colour), při nichž spojuje umění, barvy a chuť.
Mapa Taste With Colour vznikla jako osobní nástroj, když Hazel při degustacích cítila barvy v mysli, ale neuměla ty chutě pojmenovat, a tak vytvořila vizuální “most” mezi barvou a chutí. Od svého vydání (v roce 2017) se mapa rozšířila do více než 30 zemí a byla přeložena do mnoha jazyků.
Pro koho je mapa určena / proč si ji pořídit?
- Pro milovníky čokolády, kteří chtějí proniknout hlouběji do chuťových vrstev
- Pro domácí či kamarádské degustace. Mapa dodá profesionální a hlavně vědomější rozměr a inspiraci
- Pro ty, kteří rádi mluví vizuálně: “vidíš barvu, najdeš chuť” .I když nejsi odborník, můžeš popsat cokoliv cítíš. Neexistuje špatná odpověď.
- Pro pedagogy, workshopy, čokoládové akce. Elegantní pomůcka, která zaujme i naprosté odpůrce pro malování.
Vedená degustace „Taste With Colour“ s Lucií z Kakaositos
Pořiď sobě nebo kolegům v práci či rodině nebo blízkým jako dárek voucher na osobní vedenou degustaci taste with colour. Degustací Tě sama majitelka Kakaositos Chocolate tasterka Lucie. Pro více info si přečti zde.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.