100% kakao vhodné na pečení 100 g (Amazonas Peru)

Co znamená "fino de aroma"?

Fino de Aroma je označení kvality kakaa, udělované organizací ICCO (International Cocoa Organization), a znamená „jemné aroma“ nebo „vytříbená vůně“. Tento termín se používá pro výjimečné druhy kakaa, které mají bohatý a komplexní chuťový profil s ovocnými, květinovými a oříškovými tóny.

Pouze asi 6–8 % světové produkce kakaa splňuje kritéria pro Fino de Aroma, přičemž většina tohoto kakaa pochází z Latinské Ameriky. Mezi odrůdy, které spadají do této kategorie, patří například criollo a trinitario. Jde tedy o označení kvality, podobně jako u kávy nebo u vín s chráněným označením původu.

Kakao odrůda: criollo - prvotřídní odrůdové tzv. kakau. varietal kakau

Jsou zde obsaženy všechny zdraví prospěšné minerály – zejména hořčík, vápník, draslík a železo a vitamíny – především A, B1, B2, B3, C a E. Kakao se taktéž pyšní velkým množství protizánětlivých antioxidantů, které příznivě působí na nervový i krevní systém, trávicí soustavu a na náladu. 

Kakao zpracování: částečně odtučněné, nealkalizované

Čím je kakao na pečení speciální a proč se částečně odtučňuje?

100% kakao vhodné na pečení (Amazonas Peru) je částečně odtučněné na obsah tuku 20–23 %. Tato úprava umožňuje lepší zapracovávání do těsta a zajištění intenzivnější kakaové chuti. Oproti běžnému 100% ceremoniálnímu kakau s vyšším obsahem tuku (např. 52 %) je sušší, což pomáhá lépe vázat vlhkost a rovnoměrně se mísit s ostatními ingrediencemi, jako je mouka nebo kypřící látky. Díky tomu těsto lépe kyne, má nadýchanější strukturu a nevznikají v něm mastné shluky. Nižší obsah tuku zároveň umožňuje, aby se kakao snáze spojilo s cukrem či sladidly a jeho chuť v dezertech lépe vynikla. To vše z něj dělá ideální volbu pro pečení koláčů, sušenek, dortů i dalších kakaových dobrot.

Kakao pěstování: z kakaových bobů single origin (pocházející pouze z jediného regionu), původ: výlučně z kolumbijského regionu Amazonas, vypěstovány a ručně sklizeny výlučně na jedné konkrétní plantáži, proto se kakao může pyšnit i přívlastkem single estate (pocházející pouze z jedné plantáže)

Baleno: s láskou v integrační balírně pro znevýhodněné a zranitelné lidi na Slovensku

Použití: vhodný pro pečení, ale také pro přípravu horkých nápojů

Složení: 100% částečně odtučněný kakaový prášek

Výživové údaje na 100g:

Energie : 2215 kj/ 463 kcal

Tuky: 33,1 g

z toho nasycené mastné kyseliny: 19,2 g

Sacharidy: 50,9 g

z toho cukry: 27,9 g

Vláknina: 2,5 g

Bílkoviny: 7,5 g

Sůl: 52,8 g